Gedeb Beriti

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Complexe et floral, citron, belle sucrosité.

from 12.00
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Nous pensons depuis longtemps que l’agroforesterie est le futur du café de spécialité. La biodiversité dans l’environnement de culture du caféier n’a que des avantages. Maintien de la fraicheur en été ainsi que l’hygrométrie du sol, travail de la terre par les micro-organismes et les invertébrés, matières organiques gratuites et abondantes, autorégulation des insectes (nuisibles ou non), nombreux sont les avantages de cette méthode de culture qui en Éthiopie n’est que monnaie courante car on a toujours travaillé le café et autres cultures ainsi.

Associé aux nouvelles techniques de traitement des grains, on obtient des cafés extraordinaires. Ces variétés anciennes poussent certainement comme 3000 ans auparavant et sont traitées avec les méthodes les plus modernes.

La ferme Gedeb Beriti travaille ainsi, une culture en agroforesterie et un traitement des grains assistés par des professionnels. En effet, l’importateur Belco désormais présent en Ethiopie les aident grâce à leur expérience à réaliser les process.

Ce café nous est livré certifié biologique.

 
 
 
 
 
 

LOCATION

2000 masl
Yirgacheffe, Ethiopia

HARVEST

February 2018

CULTIVAR

Heirloom

FARM

Gedeb Beriti

 

TRAITEMENT DE LA PULPE

Les cerises sont dépulpées grâce à un dépulpeur Pénagos à moteur thermique.

La quasi-totalité de la pulpe est retirée le soir même après la cueillette et les grains sont mis à tremper toute la nuit en cuve béton.

SÉCHAGE

Le café est mis à sécher sur lit africain sous serre aérée à chaque extrémité pendant deux semaines. On le remue chaque jour afin d’homogénéiser le séchage.